Bamya Çorbası

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Konya ve çevresinde düğün menülerinin önde gelen yemeklerinden biri bamya çorbası. Bu harika tarifi denemek için elbette bir düğün olmasını beklemeye gerek yok 😉

Malzemeler

• 1 büyük  soğan
• 6 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 300 gr. kuşbaşı dana eti
• 150 gr. çiçek bamya
• 1,5 litre su
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 1çay kaşığı tuz

İpucu:

            Çorbanın lezzetini arttırmak için, daha çok kurutulmuş çiçek bamya tercih etmelisiniz. Bulamazsanız dondurulmuş taze bamya da kullanılabilir. Tabi yine minik ve ayıklanmış olanlardan..

            Düdüklü tencere kullanmak, etlerin haşlanma ve çorbanın yapım süresini kısaltacaktır.

             Et suyunun berrak olması içinse yüzeye çıkan et köpüklerinin bir kevgir yardımıyla almak gerekli.

            İpe dizili olarak kurutulmuş çiçek bamyaları temiz bir bez içinde ovalayarak kıllarının dökülmesini sağlamak çok önemli.

Yapılışı:

1. İlk adımda sıvıyağın yarısını derin bir tencerede kızdıralım. Küçük parçalar halinde kuşbaşı doğradığımız dana etini tencereye alalım ve hafif bir renk alana kadar kavuralım.

2. Kavrulmakta olan etlere çorbanın yapımında kullanacağınız suyu katalım. Yumuşayana kadar pişsinler.

3. İkinci adımda kurutulmuş bamyaları ayrı bir tencerede üzerini geçecek kadar su ve limon suyu ilavesiyle kısa bir süre haşlayalım. Suyunu süzelim ve bamyaların iplerini çıkartalım.

4. Şimdi, haşlanan etleri bir kevgir yardımıyla çıkartalım ve temiz bir tabağa alalım. Et suyunu da bir süzgeç yardımıyla süzdükten sonra, bir kenarda bekletelim.

5. Üçüncü adımda büyük boy bir tencerede kalan ayçiçek yağını kızdıralım. Küçük parçalar halinde doğradığınız kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar kavuralım.

6. Domates salçasını katıp kavurma işlemini 2-3 dakika kadar sürdürelim. Haşlanmış kuşbaşı dana etlerini ilave edip soğanlarla birlikte kavuralım.

7. Yaklaşık bir litre kadar kalan süzdüğümüz et suyunu tencereye aktaralım. Kaynamaya başlayan et suyuna haşladığınız çiçek bamyaları da ekleyelim.

8. Tuzunu ve taze sıkılmış limon suyunu da eklediğimiz  etli bamya çorbasını, kısık ateşte 20-25 dakika daha pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapalım.

Ağız tadınız daim olsun. Afiyetle..