Ev Yapımı Erişte Tarifi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Erişte acil durumların kurtarıcısı olarak mutfak kültürümüzün bir çeşit yöresel makarnasıdır. Klasik olanı peynirlisi veya cevizli olandır. Bolonez soslada harika olur. Makbulü de tabiî ki evde yapılanıdır.

Malzemeler;

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı içme suyu
• 3 adet orta boy yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı Ayçiçek yağı
• Açmak için 1 su bardağı un

Hazırlanışı:

1. Yoğurma kabına unumuzu eleyelim.
2. Ortasına elimizle bir yuvarlak bir çukur açalım.
3. Açtığımız çukura yumurtaları kıralım.
4. Bir çatal yardımıyla içten dışarı doğru olacak şekilde yuvarlaklar çizerek, yumurta ve unu karıştırmaya başlayalım.
5. Yumurtalar hamura karışmaya başlayınca,suyu azar azar ekleyelim.Ardından zeytinyağı ve tuzu ekleyerek yavaş bir şekilde yoğurmaya başlayalım.
6. Ele yapışmayacak ancak oldukça sert bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık olarak 10  dakika boyunca yoğurmaya devam edelim.
7. Hamuru homojenize kıvam aldıktan sonra dört eşit parçaya ayıralım. Bu parçalar avucumuzda yuvarlayarak beze haline getirelim.
8. Üzerine nemli temiz bir bez örterek dinlendirelim.
9. Yarım saat dinlendirdikten sonra oklava yardımı ile hamuru açalım.
10. Yeterli büyüklük ve inceliğe ulaştıktan sonra 1cm.lik şeritler halinde keselim. Birbirlerine yapışmaması için hamuru açarken ve kestikten sonra hafifçe unlamak önemli.
11. Şeritleri de üst üste koyarak istediğiniz kalınlıkta keselim.
12. Kestiğimiz makarnaları unladığınız bir tepsinin üzerine alın, üstlerine hafifçe un serperek kurumaya bırakın. Birkaç saat sonra erişteniz hazır.

İpucu:

Hazırladığımız erişteleri serin ve doğrudan güneş almayan bir odada kurutabileceğimiz gibi, 100 derece gibi bir sıcaklığa ayarladığınız fırında 15-20 dakika tutarak hızlı bir şekilde de kurutabiliriz. Hazır hale gelen erişteleri ağzını sıkıca kapattığımız bir cam kavanozda saklayabiliriz.

Ağız tadınız daim olsun. Afiyetle..