DOLAR

26,7316$% -0.96

EURO

28,9248% -0.38

STERLİN

33,1227£% -0.98

GRAM ALTIN

1.653,32%-0,95

ÇEYREK ALTIN

2.767,00%0,68

BİTCOİN

708213฿%-1.21907

İmsak Vakti a 05:12
İstanbul KAPALI 23°
  • Adana
  • Adıyaman
  • Afyonkarahisar
  • Ağrı
  • Amasya
  • Ankara
  • Antalya
  • Artvin
  • Aydın
  • Balıkesir
  • Bilecik
  • Bingöl
  • Bitlis
  • Bolu
  • Burdur
  • Bursa
  • Çanakkale
  • Çankırı
  • Çorum
  • Denizli
  • Diyarbakır
  • Edirne
  • Elazığ
  • Erzincan
  • Erzurum
  • Eskişehir
  • Gaziantep
  • Giresun
  • Gümüşhane
  • Hakkâri
  • Hatay
  • Isparta
  • Mersin
  • istanbul
  • izmir
  • Kars
  • Kastamonu
  • Kayseri
  • Kırklareli
  • Kırşehir
  • Kocaeli
  • Konya
  • Kütahya
  • Malatya
  • Manisa
  • Kahramanmaraş
  • Mardin
  • Muğla
  • Muş
  • Nevşehir
  • Niğde
  • Ordu
  • Rize
  • Sakarya
  • Samsun
  • Siirt
  • Sinop
  • Sivas
  • Tekirdağ
  • Tokat
  • Trabzon
  • Tunceli
  • Şanlıurfa
  • Uşak
  • Van
  • Yozgat
  • Zonguldak
  • Aksaray
  • Bayburt
  • Karaman
  • Kırıkkale
  • Batman
  • Şırnak
  • Bartın
  • Ardahan
  • Iğdır
  • Yalova
  • Karabük
  • Kilis
  • Osmaniye
  • Düzce
a

Lokum Gibi Kavurma Nasıl yapılır?

İslam aleminin iki bayramından biri olan; kardeşlik, yardımlaşma ve dayanışma ruhunu canlı tutan, sosyal adalet bilincine katkıda bulunan Kurban Bayramı’nı idrak edeceğiz. Şimdiden mübarek olsun.

Diğer taraftan kırmızı et severlerin bayramı Kurban Bayramı ve geldi geliyor derken işte kapımızı çaldı. Her besinde olduğu gibi kırmızı et pişirirken de birkaç konuya dikkat edilmesi gerekiyor. Genelde kurban kesilir kesilmez hemen evlerde çeşitli yöntemlerle pişirilir ve sonra etin kuruluğu ve sertliğinden şikâyet edilir. Oysa eti dinlendirmek ve tuzlamak kurban etinin hak ettiği lezzeti sağlayacaktır.

İpuçları:

Kurban etleri, parçalara ayrıldıktan sonra serin ve temiz bir yerde 5-6 saat dinlendirilmesi ve etin iç kısmının sıcaklığının düşmesi için et, üstü kapatılmadan bekletilmesi gerekiyor.

Sonrasında yemeden önce büyükbaş hayvanların etlerinin en az 24 saat, küçükbaş hayvanların ise en az 8 saat kadar dolapta dinlendirilmesi gerekiyor. Kurbanın derisi yüzüldükten sonra etlerin bir kez yıkanması, sonrasında ise herhangi bir yıkama işlemine maruz kalmaması gerekiyor. Böyle durumlarda tekrar yıkanan etler üzerinde mikro organizmalar üreyebilmesi söz konusu.

Ayrıca tuzun da eti sertleştirdiği öne sürülür. Bu aslında doğru olsa da pişmeden önce kaya tuzuyla eti marine etmek, etinizin sulu ve lezzetli pişirmenize olanak sunacaktır. Şimdi size hem küçükbaş hem de büyükbaş için kavurma tarifi vereceğim. Tavsiyelere uyarsanız lokum gibi kavurmalarınızla ziyaretçilerinize havanızı atabilirsiniz..

Koyun Kavurma için,

Malzemeler:

  • 1 kg koyun but
  • 100 gr kuyruk yağı
  • Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik

Yapılışı:

  1. Kavurma yapmak için ilk olarak derin bir tencere ateşe koyalım. Tencere ısındıktan sonra incecik doğranmış iç yağ koyalım ve erimesini bekleyelim.

2. Tenceredeki yağ eridikten sonra dibine çöken et parçalarını bir kaşık ile alalım.

3. Ardından sıcak iç yağına küçük küçük doğranan kuşbaşı etleri ilave edilelim ve karıştıralım.

4. Karıştırma işleminden sonra tencerenin kapağı kapatalım ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirmeye bırakalım.

5. Tencerenin mümkünse kapağını açmadan arada bir silkeleyerek etlerin yer değiştirmesini sağlayalım.

6. Et tamamen pişince tuz, karabiber ve kekik ilave edelim ve sıcak sıcak servis edelim.

Dana Kavurma için,

Malzemeler:

  • 1kg yağsız dana kuşbaşı
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • Pulbiber, karabiber, tuz, kekik

Yapılışı:

  1. Kuşbaşı doğranmış etimizi tenceremize alıp, orta ateşte kendi suyuyla haşlamaya bırakalım. Etler önce suyunu salacak sonra çekecektir.

2. Bıraktığı suyu çektikten sonra üzerine 1 çay bardağı sıcak su ilave edip haşlamaya devam edelim.

3. Haşlanan etimizi bir tabakta beklemeye alalım.

4. Bu arada aynı tencereye yağımızı dökelim. Ardından ısınan yağımıza sırasıyla pulbiber, karabiber ,kekik ve tuzu ekip karıştırmaya devam edelim.

5. Ortalama 5 dk karıştırdığımız malzemelerimizin üzerine haşlanan etimizi de ekleyip etlerimiz kızarıncaya kadar karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz. Etimiz kızardıktan sonra altını kapatıp servise hazırlıyoruz.

Saklama Önerileri:

Kurban etleri oda sıcaklığında birkaç saat dinlendirildikten sonra kapların içerisinde üzeri kapalı bir şekilde 3 gün kadar saklanabilir. Buzlukta ise buzluğun sıcaklığı değişkenlik göstermediği sürece -18 derecede 5-6 aya kadar tazeliğini koruyabilir. Kavurma olarak buzluğa konulan etler ise yine 6-7 ay kadar kalabilir. Dondurup çözdürülen etlerin tekrar kullanılması sağlıklı olmadığından etler, tek seferde tüketilecek büyüklükte paketlenmeli.

Ağız tadınız daim olsun. Afiyetle..

YORUMLAR

s

En az 10 karakter gerekli

Sıradaki haber:

Sebzeli Yaz Güveci

HIZLI YORUM YAP

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.

Lokum Gibi Kavurma Nasıl yapılır?